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    微波殺菌設備的微波殺菌與紫外線殺菌有何區別?

    作者:zhuobo 發布時間:2020-09-15 13:50:21 瀏覽次數:1

    返回: 新聞資訊

      微波殺菌設備近年來的使用比較廣泛,可以在對食物加工的同時達到良好的殺菌的目的,在使用時比傳統的紫外線殺菌存在有較多的優勢,兩者在使用時具有一定的差異,比較明顯的就是它們殺菌的原理不同,此外還包括他們的適用范圍和具體的使用方法,那么除此以外它們的區別還有哪些呢?讓我們來一起了解一下吧。


    微波殺菌設備

      紫外線殺菌原理:

      紫外線波長在240~280nm的范圍內比較有殺傷力。 容易破壞細菌病毒中DNA (脫氧核糖核酸)和RNA (核糖核酸)的分子結構,引起生長性細胞死亡和再生性細胞死亡,直至殺菌消毒效果。 特別是在波長253.7下紫外線的殺菌作用較強。 這個波段與微生物細胞核中脫氧核糖核酸的紫外線吸收和光化學敏感性的范圍重合,所以這個波長的紫外線殺菌效果是比膠好的。

      紫外線殺菌適用范圍:空氣或物體表面的水或液體。

      產生紫外線:紫外線燈。

      特點:成本低,冷殺菌,但適用范圍窄,只對材料表面殺菌,沒有透過力。

      微波殺菌原理:

      微波殺菌設備中的微波殺菌是利用電磁場熱效應和生物效應共同作用的結果。 微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性,細菌失去營養繁殖生存的條件而死亡。 微波對細菌的生物效應是,微波電場改變細菌細胞膜截面的電位分布,影響細胞膜周圍的電子和離子濃度,改變細胞膜透過性能,因此細菌營養不良,不能正常新陳代謝。 細菌結構功能紊亂,生長發育被控制。 另外,決定細菌正常生長和穩定遺傳的核酸(RNA)和脫氧核糖酸(DNA)是幾個氫鍵緊密相連的卷曲形大分子,足夠強的微波會引起氫鍵的緩和、斷裂和重組,誘發基因突變,或染色。

      微波殺菌適用范圍:食品、藥品、粉體、顆粒、液體。

      產生微波:真空電子管(磁控管)。

      特點:適用范圍廣,低溫殺菌,有穿透力。

    微波殺菌設備

      以上就是微波殺菌設備的微波殺菌與紫外線殺菌存在的一些區別,一個是傳統的紫外線殺菌的方式,這一種方式主要適用于在廚房等大范圍進行殺菌消毒的處理。而微波殺菌在使用是具有一定的針對性,能夠針對不同的食品進行殺菌加工。


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